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台湾攻略

美食指南

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美食概况

来台湾最主要的一个字就是“吃?#20445;?#25968;不尽的特色美食吸引着来自四面八方的食客。想要品尝最正宗的台湾美食就一定要一头扎进每座城?#34892;?#38393;的夜市中,小小的摊位排列纵横,琳琅满目的美食让人眼花缭乱。这些摊位很多都是经营了几十年的老字号,只有在夜市中走街串巷,品尝这种价格实惠,长相平平但美味十足的台湾小吃,?#25293;?#30495;正感受到台湾人对于饮食文化不?#21830;?#20195;的追求与喜爱。

特色美食
蚵?#23633;?/div>
图:蚵?#23633;濉?by 糍达达

蚵?#23633;?#26159;台湾头号的美味小吃,以肥美多汁?#21335;?#34485;(蚵仔为闽南语,其实就是牡蛎)?#30001;?#40481;蛋、茼蒿菜,再勾芡太?#36861;?#29006;成饼?#30784;?#19978;桌前淋上甜辣酱料,你就可以尝到蚵仔?#21335;?#32654;,以及饼皮?#21335;?#29980;滋味了。在台湾的各大夜市中都可?#20113;?#23581;到这道经典的台湾美味。台北宁夏夜市的“赖记蚵?#23633;濉?#21619;道尤为鲜美,每天都会排起大队。

小贴士

蚵?#23633;?#36149;在每家店的酱料都各不相同,有的偏甜,有的偏咸,这也是品尝蚵?#23633;?#26102;最重要的调味之品。

阿宗面线
图:阿宗面线。by 多啦C梦?#30446;?#34955;

阿宗面线经由几十年的发展与传承,如今已成为了台湾最地道的小吃之一。阿宗面线选用福建面线与香菜、大肠、海?#23454;?#37197;料一起烹至。做好后放在一个大锅里,长相看起来像是浓稠的卤,但?#20113;?#26469;却是细滑的面线裹着饱满香浓的?#20048;?#21475;味微辣,让人欲罢不能。其实阿宗面线只是台湾众多面线中的代表之作,台湾素有吃面线?#21335;?#24815;,还有很多种美味的面线可以选择。

卤味
图:后壁湖的鱼生拼盘。 by Lunix

卤味就是台湾版的“麻辣烫”。选用秘制老汤?#20048;?#26032;鲜食材,炖好的食材裹满浓郁的老汤香,再搭配上专用的台湾酱卤,颇具台湾风味。相比大陆的麻辣烫来讲,台湾的卤味味道没有那么火辣劲爆,更多的是甜香味。不过食客可以自行添加辣椒,自调辣度。最出名的卤味店是一家叫做一品卤味的台湾连锁店。

大肠包小肠
图:大肠包小肠。 by 摩西摩咕

大肠包小肠是台湾岛的?#26469;?#32654;食,也被誉为“台湾国民小吃”。在台湾各大夜市都可以找到它的身影。其实它?#32426;?#35266;和热狗?#23633;?#20998;相似。将体积较大的糯米肠切开后,再夹住体积较小的台式香肠,最后会涂上各种口味的酱料或?#30001;?#33457;生粉、蒜头、黄瓜丝、香菜等配菜以丰富口感,还有原味、辣味、黑胡椒味、芥末味等口味可以选择。现在不同的夜市会推出不同的大肠包小肠版本,?#23567;?#35946;华版”、“国民版”等,差异主要是是内部馅料的不同。

铁路便当
图:台铁便当。

台湾的铁路便当是当地的一大特色,原本是为搭乘火车的乘客准备的餐食,而如今已经成为了台湾民众生活中无法替代的美味餐品。小小的便当拥有各式各样?#30446;?#21619;、里面的肉、菜、饭十分丰富。不光美味可口,还便于携带。

台湾最著名的便当要数奋起湖、池上和福隆的月台便当,仅在?#27809;?#36710;站的月台才有的卖。而其他的火?#24403;?#24403;不光可以在台湾的火车上购买,像台北、?#20197;啊?#24038;营、台中等各大火车站内均有专门的便利店出售。每份便当在100元新台币(20人民币)左右。

盐酥鸡
图:盐酥鸡。

盐酥鸡也叫做咸酥鸡,是台北最常见的一道小吃。虽然在很多地方都可以吃到盐酥鸡,但以台湾的最为正宗。做法就是将鸡肉切成小块裹面粉浆丢入油中炸的酥嫩然后?#22363;觶?#21487;以直接食用?#37096;?#20197;撒上胡椒粉、辣椒粉或者拌上大蒜末等调料。台湾各大夜市里的盐酥鸡香气浓郁,外酥里嫩,是最出名的休?#34892;?#21507;之一。

柠檬爱玉
图:夏日绝佳饮品柠檬爱玉。by Haggressif

爱玉是由一种叫做爱玉子的台湾独有植物制作而成,取其汁?#28023;?#32622;于水中凝?#22363;?#20923;。吃的时候放入碎冰及柠檬汁,清凉解渴,是台湾夏日吃遍油腻小吃后清热去腻的佳品。

牛肉面
图:林东芳牛肉面。by 小小彬

一碗好吃的牛肉面不光好在面条的劲道,也需要牛肉与汤的完美搭配。台湾有很多著名的老字?#25490;?#32905;面馆可谓是用料十足。不光选取大块牛肉?#35272;茫?#36824;要?#38376;?#32905;?#32769;旅妗?#20570;到肉香而不腻、汤?#26029;?#32654;。牛肉面的吃法最常见的就是红烧了,?#36865;?#36824;有清炖、番茄红烧、麻辣等,无论你?#19981;?#28129;?#21335;?#30340;、辣的、酸的,一碗牛肉面能带给你的十足的美味体验。台北的永康牛肉面馆、林东芳牛肉面最为著名。

大鸡排
图:台湾大鸡排。 by Sarah小晨

鸡排也许并不是一道难得一见的小吃,但是难得有像台湾人这样对鸡排情有?#20048;?#30340;,甚至有部电影就取名为?#37117;?#25490;英雄》。在台湾的大街小巷上都能看到很多人手里捧着金黄酥嫩的鸡排。无论是油炸还是碳烤,台湾的鸡排都是香酥嫩滑。只有你亲口尝一尝,?#25293;?#24863;受到台湾人对鸡排的这份执着和用心。鸡排可选不一样的味道、有辣、甜、甘美等多种口味。

芋圆
芋圆

芋圆是一道传统的台湾甜点。先将芋头蒸熟后压成泥,?#30001;?#22320;瓜粉?#20843;?#25292;匀成团,搓揉成长条形再切成小块,然后放入沸水中煮至浮起?#22363;?#21363;成芋圆。相似食品还有红豆芋圆、薯圆等。煮熟的芋?#37096;?#21644;在冰糖水里食用,冬天时?#37096;?#20197;热食。在台湾,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆和地?#26174;?#19968;起吃。

九份的芋圆尤其有名,其?#23567;?#38463;?#26691;?#33419;圆”和“?#34507;?#23110;芋圆”味道深受人们喜爱。

石板烤?#34903;?/div>
图:台湾原住民石板烤?#34903;懟?/div>

烤?#34903;?#32905;是台湾原住民流传下来的一道经典的烧烤料理。土生土长的台湾?#34903;?#32905;质肥瘦均匀,肉块在石板上烘烤的?#22871;套?#21709;。通常吃?#34903;?#32905;的时候还会配以洋葱,一块肉一块甜洋葱这样吃味道最好。在台湾南部的夜市中多见原住民烤?#34903;?#30340;摊位,以垦丁大街的尤为红火。

棺材板
图:棺材板。

棺材板是源自台湾南部的一味地道小吃,将西式点心酥盒里放上鸡胗、牛肉、蔬菜等配料,再盖上饼皮即可。因其外形酷似个棺材,顾得名为“棺材板”。这味小吃在台南市流传的最为广?#28023;?#21619;道也最为正宗。台南市的各大夜市是游客在台湾品尝棺材板的首选之地。

花枝
图:花枝羹。

图片里的美食便是深受台湾人喜爱的花枝羹,花枝也就是我们俗称的乌贼。各种美味的花枝制品出现在台湾的各大美食摊位?#23567;?#26368;常见的就是花枝丸,有烧?#23613;?#27833;炸等做法,非常受?#38431;?#33457;枝羹,就是将花枝切块,加勾芡形成稠汤,再?#30001;想?#31499;块、香菇丝等配料,再?#30001;?#20044;醋酱油或芥末为作料,口?#26143;?#33030;,?#20048;?#40092;美。

卤肉饭
图:台湾卤肉饭。 by 疯峰峰

卤肉饭,也?#26032;?#32905;饭,源自台湾。据说只有台湾?#23601;?#30340;卤肉饭味道才最为正宗。在台湾北部,卤肉饭是在?#36861;?#19978;淋上碎猪肉和酱汁的料理。一碗好的卤肉饭,五花肉粒软而不碎。肉在几种香料的锅里?#20048;?#20837;味,再浇在热?#36861;?#19978;,一碗香甜,微咸的卤肉饭就大功告成了。

台北的“胡须张”可以吃到美味正宗的卤肉饭,除此之外,台湾北部街边的饭馆、各大夜市也都可?#20113;?#23581;到这道美味。

50岚奶茶
图:50?#32610;?#29664;奶茶。

珍珠奶茶是1980年代出现在台湾的一种饮品,将用淀粉制成的粉圆加入奶茶,渐渐成为人手一杯的人气饮品。除了珍珠之外,部分店面?#19981;?#21516;时加入布丁、咖啡冻、仙草?#36710;?#22686;加口?#23567;?/p>

台湾最著名的奶茶店要数50岚奶茶,这家奶茶连锁店在台湾全境都设有分店。从台北一路到垦丁,风靡全台。其中最著名的还是这里的?#20449;?#29645;珠奶茶,奶茶可自选甜度、冷热和珍珠大小。除此之外,该店还?#23633;?#21313;?#21046;?#20182;特色饮品可选。

海鲜料理
煮海海鲜餐厅 by 疯峰峰

由于台湾的海岛地形,几乎到处都能吃到刚捕获上岸的新鲜海鲜,一般蜂蜂们都直接?#25509;?#28207;吃海鲜,但市区内的海鲜餐厅也很新鲜,交通?#36141;?#26041;便,不管是煎、煮、?#30784;?#28856;,甚至最热门的鱼生,部分夜市也有海鲜制成的小吃,例如盐酥鱿鱼、烤鱿鱼等。
必吃海鲜料理:渔生、三杯中卷、海鲜粥等。

全台美味夜市大搜罗
基隆夜市 by 刘顺儿妞

台湾大大小小的夜市数不胜数,从南到北,每一座城市基本上都有自己的?#20449;?#22812;?#23567;?#21488;北的士林夜?#23567;?#21488;中的逢甲夜?#23567;?#39640;雄的六合夜市规模大到跨了几条街区。这些夜市汇集了丰富的台湾小吃,也传承着台湾传统饮食的记忆。

夜市上的小?#20113;?#36941;不贵,几十台币就能吃到一份。若想吃个遍,可以?#22242;?#21451;一起点一份分着吃。好吃的商家摊位前常常会大排长龙,所以看到哪家摊位的前面人山人海,选它就对了!

台北夜市

台北是有名的美食之都,也许你已有很多机会了解或接触到了一些台湾小吃,但是当你真正走在台北夜市街头,酣畅淋漓地大啖台北小吃的时候,台北美食带给你的震撼已?#23545;?#38590;以用言语来表达。台北夜市最著名的就是士林夜市,现在经营的风生水起的还有宁夏夜市与饶河街夜?#23567;?/p>

台中夜市

说到台中夜市,逢甲夜市绝对当仁不让的成为必逛夜市,占地广阔的街区,琳琅满目的美食、风格多样的衣饰店,从头吃到尾是一定要的。推荐:日船小丸子、大肠包小肠、牛葫芦糖葫芦。

台南夜市

台南的夜市每天在不同的地方,谨记“大大武花大武花”口诀?#25293;?#27491;确找到地方,大东夜?#23567;?#33457;园夜?#23567;?#27494;圣夜市虽然大小?#34892;?#24494;差异,但不变的是总是聚集了各式美食,台南人的嘴是出了名的刁,所以热门的摊子必然好吃,记得要吃台南最经典的“棺材板”?#19969;?/p>

高雄夜市

六合观光夜市声名远播,整齐干净?#30446;?#25950;路面上,所有的摊子一字排开,逛起来很舒服,木瓜牛奶、海产粥是一定要尝试的美味。

垦丁夜市

垦丁的夜市位于垦丁大街之上。白天这里安安静静,街道两边的商店游客也不多。但每当夜幕降临,这里便会摇身一变成为欢乐的“海洋”。街道?#35762;?#30340;小吃摊排成排,一眼望不到头。街中央瞬时变成了游人交织的步行街,各式各样的台湾美食、热带水果、小商品店数都数不尽。

一定要在垦丁品尝热带水果,不光个大味甜,价格也十分便宜,垦丁主产的莲雾更是不容错过。

花莲夜市

花莲最著名的自强夜市已经闭?#21028;?#23458;了。现在所有的小吃摊?#23478;?#27493;到了东大门夜市(福町夜?#23567;?#24425;虹夜市)。这里也是一个越夜越热闹的地方,除了各式各样的台湾小吃外,还有一些台湾当地的娱乐项目可以参与。

青海今日快3走势图
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